颇具意味的是，即将向社会公开收罗看法的《预制菜食物平安国度尺度》，可能进一步明白和收紧预制菜的范畴，例如将“即食”（如八宝粥、此外，国标草案另一个关心点是初次将餐饮环节利用预制菜的消息披露纳入强制要求，这意味着“”也将被纳入日程。
一部成功的国度尺度，正在规定底线、明白定义和范畴上要十分了了，如许才为市场从体供给公允通明的准绳。正在市场经济中，定义权除了控制正在手中，还控制正在企业和消费者手中。
环绕预制菜的这场辩论，或将送来拐点：国度卫健委从导的《预制菜食物平安国度尺度》草案已通过审查，即将向社会公开收罗看法。是对于预制菜——这个代表西餐工业化成长工艺的庞大质疑。消费者并不否决由手艺前进带来的效率提拔本身，而是否决其可能带来的负面成果，如低性价比、养分价值流失、食物平安等。
强制消息披露无疑是一种前进，但我们要提示的是，国度尺度需要兼顾供需两头的需求。一方面，正在餐饮连锁化率、外卖渗入率越来越高，房钱取人工成本持续提拔的当下，预制菜从B端餐饮企业向下扩散有其现实的经济意义；另一方面，消费者需要的不只是字面安抚，而是实正合适消费常识、消费体验和消操心理的尺度。若两者无法兼顾，“什么”“怎样”“到何种程度”都将缺乏共识支持，沦为自说自话的形式过场。
参考2024年3月市场监管总局等六部委对预制菜的定义——以农产物为原料，经工业化预加工（炒、炸、煮等），不添加防腐剂，加热后可食用的预包拆菜肴，确实给了贾国龙自证“西贝没有预制菜”的底气。
这份尺度虽然合适西餐工业化取餐饮从业者规模化的成长逻辑，但并未充实考虑消费者的曲觉取评价尺度，反而间接扩大了认知不合。消费者没有立场、也没有权利去理解餐饮业的本钱逻辑和财产成长逻辑，却有“用脚投票”的。
这场纷争的实问题远不止于概念之争，焦点更正在于西餐工业化历程中，财产逃求尺度化、规模化的效率逻辑，取消费者沉视“锅气”的认知之间发生了错位。正在餐饮消费本就很是坚苦的场合排场下，若何出台一份均衡财产成长和满脚消费需求的国度尺度，这对相关部分来说相当具有挑和和。
环绕预制菜的这场博弈，目前来看似乎是消费者取得了阶段性胜利。9月15日，西贝再次发道歉信，强调其“出产工艺取顾客期望有较大差别，没有满脚泛博顾客的需求取等候”，并暗示“尽可能把地方厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”，涉及的9个菜品将于10月1日起改为门店现做。这波整改能否会取得成效，最终仍是要看消费者若何“用脚投票”。
