此次查抄采纳“全笼盖+沉点查”模式，法律人员对照《餐饮办事食物平安操做规范》，沉点查抄食物原料进货台账、索证索票轨制落实环境，食物储存能否分类分区、生熟分手，操做人员能否规范佩带工做衣帽并持健康证上岗，每餐次食物留样能否脚量、标识清晰且保留时间达标，食物添加剂用量能否合规。
查抄过程中，法律人员向长儿园食堂办理人员和操做人员普及食物平安法令律例及操做规范，环绕食物采购、加工制做、餐具消毒、食物添加剂的规范利用等环节环节开展示场培训，并细致绞肉机、和面机等设备的准确利用方式和要点，消毒的主要性，指导其加强风险防备认识，建牢食物平安防地。
